C'est pas sorcier Saison 1 Episode 432 Cuisine de chef : la science des saveurs 1993
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C'est pas sorcier s'attaque à la science du goût. Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx et de son équipe. Nous découvrons avec eux comment ce grand chef, qui est capable de passer une anguille à l'IRM pour en détecter les nerfs inopportuns, ou de s'intéresser aux nanotechnologies pour améliorer ses recettes, a su mettre la science au service des saveurs. Du grand art ! Mission : Entre le laboratoire où cuisiniers, designers et scientifiques s'appliquent à mettre au point les dernières trouvailles du chef, et la salle du restaurant où d'heureux clients dégustent de véritables merveilles… Sabine s'est mêlée à la brigade de Thierry Marx pour découvrir avec nous comment se pratique la cuisine des chefs. Mission : Entre le laboratoire où cuisiniers, designers et scientifiques s'appliquent à mettre au point les dernières trouvailles du chef, et la salle du restaurant où d'heureux clients dégustent de véritables merveilles…
- Sortie: 2008-05-25
- Durée: 26 minutes
- Genre: Documentaire
- Etoiles: Jamy Gourmaud, Frédéric Courant, Sabine Quindou
- Directeur:
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1. La science et le patrimoine 1993-09-19
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2. Le look 1993-09-26
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5. L'intelligence 1993-10-17
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6. La drogue 1993-10-24
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7. L'homme de Tautavel 1993-10-31
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8. La face cachée de la matière vivante 1993-11-07
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9. Le sommeil : 30 ans de travaux forcés 1993-11-14
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11. Quand les gênes s'en mêlent 1993-11-28
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12. Le sixième continent 1993-12-05
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13. La dictature de la beauté 1993-12-12
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14. Les plus petites machines du monde 1993-12-19
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16. La tactique des zygomatiques 1994-01-16
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17. Main basse sur la planète 1994-01-23
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18. Le spatiopithèque 1994-01-30
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19. Comment fabriquer un record ? 1994-02-06
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20. Les mondes virtuels 1994-02-13
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21. La planète bouillante 1994-02-20
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22. La mémoire de glace 1994-03-06
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25. Projet Ouest France 1994-04-03
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26. Le Concorde 1994-04-10
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27. Le Soleil en rayon 1994-04-17
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28. Le tunnel sous la Manche 1994-05-01
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29. La planète sous haute surveillance 1994-05-08
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30. La mémoire retrouvée 1994-05-15
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31. Coup de vent sur la planète 1994-05-22
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32. Insectes : le retour 1994-05-29
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33. Sécurité automobile 1994-06-05
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35. Ils courent, ils courent les robots 1994-06-19
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36. La fusée Ariane 1994-06-26
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37. Le son en concert 1994-09-11
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38. Les plus gros navires du monde 1994-09-18
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39. Sur le plancher des vaches 1994-09-25
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40. Les tours infernales 1994-10-02
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41. Ma poubelle vaut de l'or 1994-10-16
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43. L'hôpital de la tête aux pieds 1994-10-30
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45. Au feu les pompiers ! 1994-11-13
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46. Une affaire qui roule : l'automobile 1994-11-20
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47. Lucy, Néandertal, Cro-Magnon 1994-11-27
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48. Tous à vos postes : la télévision 1994-12-04
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49. Les plus grands manèges du monde 1994-12-11
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50. À boire et à manger 1994-12-18
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51. Un château très, très fort 1994-12-25
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52. À fond de train 1995-01-08
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54. Tous au charbon 1995-01-22
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56. Les sorciers font du ski 1995-02-05
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57. Alerte avalanche ! 1995-02-19
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58. Au bout du fil… le téléphone 1995-02-26
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60. Nos vêtements… de fil en aiguille 1995-03-12
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61. Remettons les pendules à l'heure 1995-03-19
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63. Vol au-dessus d'un nid d'avions 1995-04-09
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64. La vie d'un fleuve : la Seine 1995-04-16
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67. Faire la pluie et le beau temps 1995-05-07
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69. La pêche en mer… du filet à la criée 1995-05-21
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70. Pleins feux sur le système solaire 1995-05-28
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72. Une journée à la ferme 1995-06-11
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73. Du vent dans les voiles : le Belem 1995-09-10
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74. Coup de projecteur sur la lumière 1995-09-17
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75. Faire un disque, ça vous chante ? 1995-09-24
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76. Les rapaces 1995-10-01
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77. Le sel, de la mer à la terre 1995-10-15
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78. Descente au cœur d'un glacier 1995-10-22
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79. Qui tient les cordons de la bourse ? 1995-10-29
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81. Les centrales nucléaires 1995-11-12
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82. Les déchets nucléaires 1995-11-19
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83. Le Sida 1995-11-26
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84. Les ponts 1995-12-10
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85. Tu veux ma photo ? 1995-12-17
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86. Le sucre 1995-12-24
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88. Le livre dans tous ses états 1996-01-21
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89. Ici l'onde : la radio 1996-01-28
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90. Grottes, gouffres et abîmes 1996-02-04
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91. Œil pour œil 1996-02-11
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92. Ordinateur, tout un programme 1996-02-18
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93. Histoires de cœur 1996-03-03
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94. Les sorciers se mettent au verre 1996-03-10
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95. La tour Eiffel 1996-03-24
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97. Par ici la monnaie ! 1996-04-07
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98. Quel trafic ! 1996-04-14
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99. La traversée du désert 1996-04-28
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100. L'oasis, une escale dans le désert 1996-05-05
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101. Silence, on tourne ! : le cinéma 1996-05-12
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102. L'Europe 1996-05-19
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103. Les avions de chasse 1996-05-26
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104. Les barrages 1996-06-02
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105. Le marais poitevin 1996-06-09
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107. Fourmis formidables 1996-06-23
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108. Du blé au pain 1996-09-15
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109. L'ascension du Mont-Blanc 1996-09-22
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110. Voyage dans l'invisible 1996-09-29
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111. Tous en piste : la vie d'un cirque 1996-10-06
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112. Le métro 1996-10-20
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113. Les coulisses d'un journal télévisé 1996-10-27
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114. Vin sur vin 1996-11-03
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115. Ça gaz 1996-11-17
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116. Ça coule de source : l'eau 1996-11-24
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117. Les sorciers taillent la route 1996-12-01
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119. L'or c'est l'or ! 1996-12-15
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120. Noël à Saint-Véran 1996-12-25
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121. Réveillon sous la neige 1997-01-01
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122. Le bruit 1997-01-12
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123. L'aventure de l'électricité 1997-01-19
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125. Le grand schuss 1997-02-02
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126. Sélection pour les J.O. d'hiver 1997-02-16
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127. Les âges de la vie 1997-02-23
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130. Quand un pays a faim 1997-03-23
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131. Sur la route de Ouagadougou 1997-03-30
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132. Les bâtisseurs de cathédrales 1997-04-13
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133. Les espions 1997-04-20
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134. La Transat en solitaire 1997-04-27
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135. Des hommes de toutes les couleurs 1997-05-04
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136. Il était toon fois… le dessin animé 1997-05-25
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137. La savane au fond des bois 1997-06-01
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138. Le Débarquement de Normandie 1997-06-08
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139. La vie d'un cheval 1997-06-15
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140. Qui miel me suive (les abeilles) 1997-06-22
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142. Pas de saison pour les fleurs 1997-09-14
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143. Les satellites 1997-09-21
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144. Les fous du vélo 1997-09-28
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145. Sur les traces des dinosaures 1997-10-05
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147. La tête dans les étoiles 1997-10-26
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149. Le cèpe à sorcier : les champignons 1998-03-01
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150. Les hélicoptères 1998-03-08
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151. Dans la ligne de Mir 1998-03-15
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152. Le pétrole 1998-03-22
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153. Les plates-formes pétrolières 1998-03-29
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154. Les crocodiles 1998-04-08
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155. L'écriture de A à Z 1998-04-15
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156. Le Stade de France 1998-04-22
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157. Comme une lettre à la poste 1998-04-29
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158. Les lasers 1998-05-06
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159. Voyage dans le cyberespace 1998-05-13
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160. Le tennis 1998-05-20
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162. Les marées noires 1998-06-03
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165. La plage 1998-06-28
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166. Les porte-avions 1998-09-06
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167. Les primates 1998-09-13
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168. Les robots 1998-09-27
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169. Les papillons 1998-10-04
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172. Les ours 1998-11-01
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173. Les motos 1998-11-15
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174. L'automne 1998-11-22
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175. Les maladies génétiques 1998-11-29
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176. Le port spatial de Kourou 1998-12-06
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177. Ariane V 1998-12-13
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178. La radioactivité 1999-01-10
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179. Les Templiers partent en croisade 1999-01-17
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180. Les phares 1999-01-24
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181. Les ferries 1999-02-07
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184. La vie extraterrestre 1999-03-07
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186. Les médicaments 1999-03-21
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187. Les œufs 1999-04-11
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188. Entre chiens et loups 1999-04-18
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189. La peinture 1999-05-02
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190. La restauration des œuvres d'art 1999-05-09
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191. La cartographie 1999-05-30
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192. L'écologie d'une mare 1999-06-06
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193. Les parfums 1999-06-13
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195. Les ballons : c'est gonflé ! 1999-09-12
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196. La Provence 1999-09-19
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197. La pêche : qui est au bout du fil ? 1999-09-26
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200. Les sorciers décrochent la Lune 1999-10-31
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201. La guerre de 14-18 1999-11-14
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202. Le téléphone portable 1999-11-21
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203. Les aéroports 1 1999-11-28
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204. Les aéroports 2 1999-12-05
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205. Dans les coulisses de l'opéra 1999-12-19
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206. Cacao et chocolat 1999-12-26
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207. Les Mayas 2000-01-02
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209. Viva Mexico 2000-01-30
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211. Les filières de la viande 2000-02-20
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213. Le monde des sourds 2000-03-12
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215. La grande lessive 2000-03-26
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220. La Camargue : entre ciel et terre 2000-06-04
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221. La télévision numérique 2000-06-11
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222. Les dauphins 2000-09-10
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223. La transhumance 2000-10-08
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225. Les araignées 2000-11-05
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226. Les sous-marins nucléaires 2000-11-12
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227. La dissuasion nucléaire 2000-11-19
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228. Les hommes préhistoriques 2000-12-03
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230. Venise : une cité sortie des eaux 2000-12-24
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231. Sauver Venise 2000-12-31
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232. Les Gaulois 2001-01-07
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233. Le musée des inventions 2001-01-14
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234. Les félins 2001-02-04
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235. Les produits laitiers 2001-02-11
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236. Le tabac 2001-02-25
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237. Attention, ça glace ! 2001-03-04
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238. Le dernier charbon 2001-03-11
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239. La nutrition : mangeons équilibré ! 2001-03-25
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240. Le clonage 2001-04-01
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241. Le plastique, ça nous emballe 2001-04-22
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242. Le vol en impesanteur 2001-04-29
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243. L'aluminium 2001-05-06
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244. Bois : hêtre ou ne pas hêtre 2001-05-13
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246. Les amphibiens 2001-06-03
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248. Voix de fête 2001-06-20
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249. Pompéi 2001-09-09
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250. Les OGM : du rififi dans les gènes 2001-09-16
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251. Les dirigeables, navires du ciel 2001-09-23
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253. Les volcans 2001-10-14
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254. L'Etna sous haute surveillance 2001-10-21
-
255. L'escalade : la bonne voie 2001-11-04
-
256. Les canaux 2001-11-11
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257. Sang pour sang 2001-11-18
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263. L'euro est arrivé 2002-01-27
-
264. Comètes et astéroïdes 2002-02-03
-
265. Le magnétisme 2002-02-17
-
266. Ski, surf and sun 2002-02-24
-
267. La canne à sucre 2002-03-03
-
268. Dent pour dent 2002-03-24
-
270. La magie des effets spéciaux 2002-04-21
-
271. Attention aux usines à risques ! 2002-04-28
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273. L'eau en danger 2002-05-12
-
275. Les courses hippiques 2002-06-02
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281. Les termites 2002-10-13
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282. Au cœur de la forêt tropicale 2002-10-20
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286. Le trésor des tourbières 2002-12-01
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288. La Cappadoce, une région féérique 2002-12-29
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289. Istanbul, c'est Byzance ! 2003-01-19
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290. Mystérieuse mangrove 2003-01-26
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291. Des sorciers bien dans leur peau 2003-02-09
-
293. Quand la terre tremble 2003-02-23
-
294. Bille en tête : le billard 2003-03-09
-
295. Histoire(s) de banlieues 2003-03-16
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296. Les recettes du marketing 2003-03-23
-
297. La Grande Arche de la Défense 2003-04-13
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303. Une seconde vie pour nos poubelles 2003-06-08
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304. L'estuaire de la Gironde 2003-06-15
-
305. Un moustique, ça trompe énormément 2003-06-22
-
307. Sous le soleil de Versailles 2003-09-21
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308. L'Islande, terre de glace et de feu 2003-10-19
-
311. Roulez plus propre ! 2003-12-03
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314. Le TGV 2004-01-09
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315. Le nanomonde se secoue les puces 2004-01-11
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318. Dans le coton, tout est bon ! 2004-02-15
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320. Avalanche : neige à haut risques 2004-02-29
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321. Les sorciers jouent sur les mots 2004-03-14
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327. Poulpes fiction : les céphalopodes 2004-06-13
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329. Les ocres annoncent la couleur 2004-09-12
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330. Le Grand Palais épate la galerie 2004-09-19
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336. Les cervidés : drôle de brame 2004-11-14
-
337. INA : la mémoire audiovisuelle 2004-11-21
-
339. Bière qui roule n'amasse pas mousse 2004-12-05
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341. Le bambou : une herbe géante ! 2005-01-09
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342. Nos poumons : source d'inspiration 2005-01-16
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343. Les perroquets 2005-01-23
-
345. Le cuivre : les bons tuyaux 2005-02-06
-
348. Les mystères de l'univers 2005-03-13
-
351. D'où viennent les Français ? 2005-04-03
-
352. Résister au froid 2005-04-24
-
353. L'adolescence : vive la crise ! 2005-05-01
-
354. La France souterraine 2005-05-08
-
356. C'est le printemps ! 2005-05-22
-
360. Les algues : une forêt sous la mer 2005-09-07
-
367. Ah, les vaches ! 2005-11-09
-
373. La Terre vue de l'espace 2006-01-18
-
375. La météo : le bulletin des sorciers 2006-03-08
-
376. L'obésité : nous risquons gros ! 2006-03-22
-
379. Les sorciers se font la main 2006-04-19
-
382. La réserve sous-marine de Port-Cros 2006-05-24
-
384. Les coulisses du football 2006-06-14
-
386. Sécheresse : la France en alerte 2006-09-06
-
387. Les fortifications de Vauban 2006-09-13
-
390. L'odyssée des plantes 2006-10-18
-
394. Les cactus : un sujet épineux 2006-11-29
-
396. Le recul des glaciers 2006-12-13
-
397. L'énergie nucléaire 2007-01-10
-
398. Que faire des déchets nucléaires ? 2007-01-17
-
399. L'histoire du climat 2007-01-31
-
403. La bipédie… c'est le pied ! 2007-03-17
-
406. Les bonbons : c'est si bon… ?! 2007-05-05
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411. Les cités englouties d'Égypte 2007-09-16
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413. Le Pérou : au cœur de l'empire inca 2007-10-14
-
418. Les luthiers : de l'arbre au violon 2007-11-24
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423. Dans la peau d'un maire 2008-02-23
-
425. Poules et coqs en stock 2008-03-22
-
426. Le sida : la lutte continue 2008-03-28
-
428. Les requins 2008-04-09
-
431. Il était un… très gros paquebot ! 2008-05-18
-
437. Voyage au cœur de la matière 2008-09-16
-
443. Diabète : sucres sous surveillance 2008-11-25
-
445. La justice pénale internationale 2008-12-14
-
448. Les calendriers : ça date ! 2009-01-11
-
453. Au rythme d'une croisière 2009-03-08
-
455. Pesticides : attention danger 2009-04-12
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458. Les prothèses : comment ça marche ? 2009-05-03
-
459. L'épilepsie : orage sur le cerveau 2009-05-10
-
467. Le système solaire revisité 2009-09-20
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471. L'A380 : le nouveau géant du ciel 2009-11-01
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472. Un tour de France spécial géologie 2009-11-15
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473. La Corse : toute une histoire 2009-11-29
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474. La Corse : l'île aux mille beautés 2009-12-06
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475. L'homme de Néandertal 2009-12-13
-
476. Les jeux de hasard 2010-01-03
-
477. Agrumes : pulpe fiction 2010-01-17
-
480. Drôles de drones 2010-03-07
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483. Rencontre avec les gorilles 2010-04-18
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498. La mer Morte… morte de soif ! 2010-11-25
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504. Petra : une cité surgie du désert 2011-02-26
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505. Un dieu, trois religions 2011-03-05
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508. L'islam, de Mahomet à aujourd'hui 2011-03-26
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510. Tous allergiques ? 2011-09-11
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511. Le déclin des abeilles 2011-09-18
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512. À l'heure des marées 2011-09-25
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513. Manèges : le grand frisson 2011-10-02
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514. Le grand voyage de l'électricité 2011-10-09
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515. Au feu ! 2011-10-15
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516. La fin des records ? 2011-10-22
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517. Tout un fromage 2011-10-29
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518. D'où viennent nos fleurs ? 2011-11-05
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519. Au temps des Gaulois 2011-11-12
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520. Sous-marins de la dissuasion 2011-11-19
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521. Le grand retour du loup 2011-11-26
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522. Du nouveau dans les zoos 2011-12-10
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524. Au pays des jouets 2011-12-24
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525. Des dinosaures sous nos pieds 2012-01-07
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526. Alerte nucléaire 2012-01-14
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527. Peur des araignées ? 2012-01-21
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528. Vivre 100 ans 2012-01-28
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529. Roissy : l'envolée du trafic 2012-02-11
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530. Nos maisons de demain 2012-02-18
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533. Notre eau maltraitée ? 2012-03-17
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534. Les secrets du chocolat 2012-04-07
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536. Les aventuriers du solaire 2012-05-12
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537. Pandas : des géants superstar ! 2012-05-26
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538. Les mystères du sommeil 2012-06-03
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539. À quoi servent nos forêts ? 2012-06-10
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540. Le verre dans tous ses états 2012-06-17
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542. Le mystère des grottes de l'Ardèche 2012-09-15
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543. La maladie d'Alzheimer 2012-09-22
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544. Du solaire au pays de l'or noir 2012-09-29
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545. Lumières et illusions ! 2012-10-06
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546. Notre cœur, un muscle fragile ? 2012-10-13
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547. Les pièges de la montagne 2012-10-20
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548. Peut-on améliorer sa mémoire ? 2012-11-03
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549. L'équilibre, le grand vertige 2012-11-10
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550. Les chiens experts 2012-11-17
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551. Que fait-on des vieux avions ? 2012-11-24
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552. De l'hydravion aux canadairs 2012-12-01
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553. Pourquoi les requins attaquent ? 2012-12-08
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554. Dans les secrets des commandos 2012-12-15
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556. Le grand voyage des tortues de mer 2013-01-12
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558. Thau : une lagune fragile 2013-01-26
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559. Littoral, la mer attaque la terre 2013-02-09
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560. Les mystères des jumeaux 2013-02-23
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561. Les hommes volants 2013-03-09
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562. Les trésors des salins du midi 2013-03-23
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563. Réparer l'œil : un défi pour demain 2013-04-13
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564. Oasis, les champs du désert 2013-05-25
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565. Sahara, le plus grand des déserts 2013-06-15
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567. La plage et ses dangers 2013-07-20
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568. Vivre en plein désert 2013-09-07
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569. Kourou : aux portes de l'espace 2013-10-12
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570. Le génie des fourmis 2013-10-26
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571. La tour Eiffel des pieds à la tête 2013-12-07
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572. L'espace : les nouveaux défis 2013-12-28
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573. Les chasseurs d'or : l'or de Guyane 2014-01-04
